Si tra' giù questa porchetta

in tal giorno per memoria,

che Bologna per la detta

conseguì una gran vittoria;

e veder si può l'istoria

dalla sera alla mattina

alla bona Porcellina!

 

E la concian di maniera,

che ne mangerebbe un morto,

e la cuocon tutta intiera,

per non fargli oltraggio, o torto.

E per dare anco conforto

a chi aspetta la meschina,

alla bona Porcellina!

 

Dentro poi è tutta piena,

di perfetta speziaria,

ch'un odore attorno mena

per la piazza e in ogni via,

tal ch'ogn'uomo ne desia,

e assai apron la bocchina,

alla bona Porcellina!

 

E per fin ch'io sarò vivo,

vorrò bene alle porchette;

ne giamai avrolle a schivo,

pur che sian ben cotte e nette.

E vorrei vederle in fette,

per mangiarne ogni mattina,

alla bona Porcellina!

 

O porchetta mia gentile,

resta in pace, ch'io ti lasso;

o porchetta signorile,

sebben volgo altrove il passo

non sarò mai stanco e lasso,

di gridar sera e mattina,

alla bona Porcellina !!!